חיפוש בפורום

שלום שלום, כאן השף הידוע יששכר טריאקי, אולי חלקכם לא שמתם לב אבל קצת נעלמתי והפסקתי עם פירסום המתכונים שלי ( מי שרוצה יכול להיכנס לפרופיל שלי ולהינות מהמתכונים שפרסמו בעבר) אז לא סתם נעלמתי!. נסעתי לקורס בישול בטריאקי בהודו, הקורס נערך שנתיים, סיימתי בהצלחה את הקורס ועכשיו אני מגיע לשתף אתכם עם המתכונים לכל החגים כיפור, פסח , חנוכה , שבועות , לג בעומר , טו בשבט ועוד והיום מתכון מיוחד לכבוד חג הפסח: פיצה מצה מצרכים: X מצה (תלוי בכמות שאתם מכינים) שתי פרוסות גבינה צהובה (למצה אחת) 3 כפות רסק עגבניות (למצה אחת) + איזה תוספות שאתם אוהבים ( מאוד ממליץ על טריאקי) אופן ההכנה: 1.משרים את המצות ברוטב טריאקי חצי שעה אפשר להשיאר יותר ( רבע שעה: =טעם עדין של טריאקי. חצי שעה:= טעם מורגש. שעה: =מצת טריאקי) 2. לייבש את המצה באופן יסודי, אפשר להשתמש במייבש שיער\ מאוור. 3.למרוח על המצה רסק עגבניות ( רק אחרי שהמצה יבשה לחלוטין) 4.מניחים את הגבינה 5. לפזר תוספות 6. להכניס לתנור ב 180 מעלות שחומם מראש לחמש דקות וזהו, יש לכם פיצת טריאקי כשרה לפסח. לעוד מתכונים להיכנס לפרופיל שלי. למי שיש בקשות למאכל מסוים אפשר לרשום.

מצרכים למתכון 1 ק"ג סטייק פרגית (בקשו מהקצב לחתוך את הפרגית לצורת סטייק וכל סטייק לחצי) חצי צרור פטרוזיליה 3 שיני שום כתושות חצי בצל קצוץ רבע כוס שמן זית מלח ופלפל שחור גרוס כף פפריקה אדומה מתוקה או חריפה מה שאתם מעדיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם תבלינים נוספים רק אם אוהבים: 1/2 כפית כורכום, 1/4 כפית כמון הוראות הכנה קודם כל אתם צריך למצוא פרה משהו שלא קשה כל עוד אתה גר ב נס ציונה בקערה גדולה נערבב את כל מצרכי המתכון, מלבד הפרגית. נוסיף את הפרגיות ונערבב היטב לציפוי הפרגיות במרינדה. נסגור את הקערה בניילון נצמד ונניח ל-20 דקות במקרר, כך שהפרגית תספוג היטב את טעמי התבלינים. סטייק פרגית בתנור נמקם את הפרגיות על רשת התנור ומתחתיה נמקם תבנית מרופדת בנייר אפייה. נצלה את הפרגיות בתנור חם על 190 מעלות למשך 8-11 דקות, תלוי בעובי הפרגית. סטייק פרגית במחבת רגילה או במחבת פסים: נחמם היטב מחבת עם מעט מאוד שמן וכשהמחבת חמה נניח את הפרגיות, נצלה 3-4 דקות מכל צד ולא יותר כדי לא לייבש את הפרגיות. להכנת סטייק פרגית על המנגל: כדאי להתכונן מראש ולהשרות את הפרגיות לילה שלם, להוציא שעתיים לפני הצלייה ולצלות על מנגל חם 2-3 דקות מכל צד. על הפלנצ'ה: חממו היטב את הפלנצ'ה לפני הצלייה, אין צורך לשמן פשוט להניח את הפרגיות על הפלנצ'ה ולצלות 3-4 דקות מכל צד. ניתן למרוח במרינדה לפני שהופכים לסטייק עסיסי במיוחד. @Krass מקווה שפרסמתי האשכול הנכון בבקשה אל תיתן לי באן

כמו שכולם כבר יודעים יום כיפור מתקרב ולחלק מהאנשים קשה לצום אז הנה לכם מתכון שישאיר אתכם שבעים לכול כיפור ויהפוך את הצום שלכם ליותר קל המצרכים : ל- 20 סופגניות קטנות: 3 כוסות קמח מנופה (חייב שהיה מנופה טוב טוב בלי גושים) 25 גרם שמרים טריים 4 כפות סוכר (אפשר חמש איך שאתם אוהבים) כפית מלח 2 ביצים 3 כפות שמן ( ממליץ לשים 8 מכיוון שזה תחליף לנוזל ככה שלא תהיו צמאים) 2 כפיות קוניאק כפית קליפת תפוז מגורדת 1-3 כוסות מים ( אפשר 4 אם אתם אוהבים) שמן קנולה לטטיגון כוס קיבה אדומה כוס אבקת סוכר.. אופן ההכנה: עכשיו שיש לנו את כל המצרכים ניגש לעניינים ונכין לנו סופגניות מתוקות ועסיסיות 1.מניחים את הקמח בקערת מערבל. מוסיפים שמרים וסוכר, מערבבים קלות ומוסיפים מלח. 2.יוצרים גומה במרכז ומניחים בה ביצים, שמן, קוניאק וקליפת תפוז. 3.מערבלים באיטיות ומוסיפים בהדרגה מים. לשים עד קבלת בצק אחיד הניתק מדפנות הקערה. 4.מכסים ומשהים במקום חמים להתפחה כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו. 5.מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1 ס"מ. קורצים עיגולים בכוס קטנה, מעצבים לכדורים ומשהים להתפחה במקום חמים כ-20 דקות, עד שהסופגניות מכפילות את נפחן. 6.מחממים שמן לטיגון עמוק ומחליקים כמה סופגניות לשמן, כשצדן התפוח כלפי מטה (כך יתפחו מיד גם בצד התחתון). מכסים את הסיר ומטגנים כדקה. מסירים את המכסה, מטגנים דקה נוספת והופכים את הסופגנייה – לקבלת הפס הלבן מסביב. 7.מוציאים לנייר סופג, ממלאים בריבה בעזרת מזרק או שק זילוף ובוזקים מעל אבקת סוכר. 8. ואז אוכלים שעה לפני כניסת כיפור וזהו אתם תהיו מסודרים לכול כיפור יום טוב לכולם כאן היה יששכר השף צום קל לכולם